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ELAPHOMYCES ANTHRACINUS


ETIMOLOGIA: ELAPHOMYCES- De griego. Por su alimento de ciervos.Elaphomyces-anthracinus-cop

ANTHRACINUS- De griego. Por su color negro.

CARPÓFORO. Muy desiguales, obalados, casi cilidricos,
deformes muy irreguares con grandes depresiones, con u tamaño pequeño de 1 a 3 cm.

PERIDIO. Grueso, coriáceo de color negro, pardo al racarlo ligeramente.

GLEBA Esta formada por una masa de esporas en forma de algodón de color egr.

HÁBITAT. Bajo encinas ( quercus ilex)

OLOR. Delevadurafresca.

SABOR. Bastante insipda, granulosa y seca en boca.ESPORAS DE ELAPHOMYCES ANTHRACINUS

QUE SE UTILIZA EN LA COCINA. En la cocina solo se utilizan
las esporas disueltas enun caldo ocrema.

 

Platos

Raviolis de petalos de rosa con mousse de chocolate blanco y gelatina de Eaphomyces anthracinus copia butifarra de foie salsa de Elaphomyces anthracinus laminas de Tuber aestivun y crujiente de arroz verde