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Auricularia auricula-judae


CS. Oreja de judas. CT. Orella de rata. E. Judasen belarri.

Auricularia auricula-judae

ETIMOLOGIA. De auricola( latín) =oreja. Por su forma.

CARPÓFORO. De color pardo, marrón, en forma de oreja de 15 cm
de diámetro por ½ cm de grosor, gelatinoso superficialmente con
la parte interior más dura.

CARNE. Elástica y gelatinosa en tiempo húmedo.

OLOR Y SABOR. Poco apreciable.

CONSERVACIÓN. Congeladas, secas o en conservas.

EPOCA. Todo el año después de lluvias copiosas.

HABITAT. Sobre árboles caducifolios en especial chopos y alcornoques.

OBSERVACIONES. Al freírlas en abundante aceite se separan en dos capas
y explotan, saltando aceite por todos los lados, se puede confundir con
la Auricularia polytricha, el hongo cultivado más antiguo de china y Japón.

 

Platos y fotos

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