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POR FERNANDO RODRIGUEZ

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Amanita caesarea

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Amanita caesarea


NOMBRES VULGARES. CS. Oronja, amanita de los cesares.

CT.  Reig , ou de  reig.    E.. Kuleto, goringo.  GLL.  Araiña.  V. Esclatasang.

ÉTIMOLOGIA. Del latín del cesar, por sus cualidades  gastronómicas.

HÁBITAT. En suelos  áridos, sobre  todo debajo de encinas, alcornoques y robles.

ÉPOCA. Finales de primavera, principio de verano y otoño.

OLOR. Suave a bosque húmedo.        Amanita_caesarea

SABOR. Dulce.

FOTOGRAFÍA SACADA EL DÍA. 15-9-02 En la selva.

DESCRIPCIÓN.

SOMBRERO. De 5 a 15 cm, primero semiesférico, después  plano, de color anaranjado, cutícula separable con el margen estriado

LAMINAS. Libres, apretadas de un color amarillo vivo.

PIE. Cilíndrico, hueco en los ejemplares adultos, del mismo color que las laminas con una volva blanca membranosa y anillo caído hacia la volva.

CARNE. Tierna, de color blanco, amarillento bajo la cutícula.

COMENTARIO. Es una seta que se suele agusanar enseguida,  pero si no están agusanadas su rendimiento es alto, teniéndole que quitar solo la tierra pegada a la volva. Lo que e notado en el tiempo que llevo consumiendo esta seta es que las que vienen de Extremadura son mas robustas y casi nunca vienen agusanadas.Amanita_caesarea

COMO SE PUEDE COMER. Es una seta que se puede comer tanto cruda en laminas finas como a la plancha o en salteados y guisos.

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Habita y platos


 

CALLOS_CON_AMANITA_CAESAREAGALTA_DE_TERNERA_CON_AMANITA_CAESAREA_640x480SALMONETES_CON_AMANITA_CAESAREA_640x480HABITAT_DE_TUBER_AESTIVUM_Y_TUBER_RUFUM-_SEPDENY_5_640x480

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Dos_huevos_con_aceite_de_foie_y_arroz_crujiente_640x480Dos_huevos_con_aceite_de_foie_y_arroz_crujiente1_640x480Dos_huevos_con_aceite_de_foie_y_arroz_crujiente3_640x480El_tartar_de_ternera_templado_con_provorone_y_Amanita_caesarea_640x480

El_confit_de_pato_con_Amanita_caersarea_y_su_parmentier_de_patata_y_foie


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